ELABORACIÓN

Es un Verdejo elaborado a partir de viñedos situados a 700 metros de altitud, en las poblaciones de La Seca, Serrada y Rueda, La vendimia es realizada por la noche con el fin de recoger las uvas a la temperatura más baja posible. A continuación hacemos pasar las uvas, por un intercambiador tubular hasta conseguir bajar la temperatura entre 6 y 8 ºC, de esta forma podemos extraer los aromas de la piel macerando el mosto durante aproximadamente doce horas.
Por el método de escurrido se obtiene el mosto flor con el que se va a realizar la fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 14 y 16ªC durante 15 días obteniendo un vino blanco muy aromático, de un color verdoso brillante.

NOTA DE CATA

AROMA: Muy complejo, con notas herbáceas, anisadas e hinojos, finas hierbas y cítricos con un fondo de fruta tropical muy expresiva.
GUSTO: La entrada es fresca y muy untuosa. Posee un gran equilibrio con un final largo y redondo. RETROGUSTO: Es muy persistente, dejando excelentes recuerdos de fruta verde, el final de boca es largo e invita a seguir bebiendo.

GASTRONOMIA Y RECOMENDACIONES

Ideal para mariscos, pescados, carnes blancas y patés.