ELABORACIÓN

Uva procedente de cepas viejas de xarel•lo de más de 65 años recogida a mano. Fermentado en castaño durante 4 meses sin añadir levaduras seleccionadas y criado en botella durante 24 meses.

NOTA DE CATA

Color: dorado medio. Aroma: plantas aromáticas silvestres y muy mineral, toques de hueso de melocotón y albaricoque y un fondo de mazapán. Sabor: profundo y amplio con gran claridad y un final especiado.

GASTRONOMIA Y RECOMENDACIONES

Marisco, todo tipo de pescado, verduras asadas y a la parrilla, platos a base de arroz, como el risotto y la paella, pasta y quesos semicurados.